Les panisses. D'après la recette du livre de Hélène BARALE, "MES 106 RECETTES"

Ingrédients:

350 gr de farine de pois chiche  (ou farine de maïs)

1 poignée de farine

1 litre d'eau

20 gr de sel

5 cl d'huile d'olive + huile de friture

Préparation:

Dans une casserole , délayer les 2 farines et l'huile d'olive dans l'eau froide salée,  bien battre au fouet.

Mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition, laisser cuire à petits bouillons, en remuant pendant 15 mns.

Verser la pâte chaude dans des soucoupes sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Laisser refroidir 2 heures au frais .

Démouler,couper en tranches de 2 à 3 cm, faire frire dans l'huile.

Servir avec une viande en sauce ou une salade de mesclun , ou les deux , Na !!!